Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф УМО МО РФ

560 ₽
Купить в Буквоед Написать отзыв

О товаре

Изложены основы организации предприятий общественного питания, на­правления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания

Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств

Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг)

Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций

Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания

УМО по образованию в обл

технологии продуктов питания и пищевой инженерии

Доставка:
Да
Доп. информация:
Минимальная сумма заказа 100 рублей
Автор:
Джум, Татьяна Александровна, Зайко, Галина Михайловна
Год:
2013
Издатель:
Магистр
Серия:
учебное пособие